Η κρυμμένη γλουτένη
2013-07-17 20:28
Μεγάλη απειλή αποτελούν τα τρόφιμα που δεν αναγράφουν ή δεν πιστοποιούν ότι είναι ελεύθερα γλουτένης. Η κρυμμένη γλουτένη όμως, είναι το πιο επικίνδυνο κομμάτι της διατροφής των Κοιλιοκακικών. Ορισμένα προϊόντα, σύμφωνα με την συνταγή που που χρησιμοποιείται για να παρασκευαστούν, δεν περιέχουν γλουτένη. Αν όμως έρχονται σε επαφή με τα μηχανήματα τα οποία παρασκευάζουν προϊόντα με γλουτένη τότε και τα αρχικά προϊόντα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση από Κοιλιοκακικούς. Σχετικό παράδειγμα αποτελούν οι σοκολάτες γάλακτος. Η συνταγή τους δεν περιλαμβάνει προϊόντα με γλουτένη αλλά ίσως να παρασκευάζονται μαζί με σοκολάτες αμυγδάλου. Πέρα από το γεγονός αυτό δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας αφού οι περισσότερες σοκολάτες αναγράφουν μαζί με τα περιεχόμενά τους εάν είναι πιθανό να περιέχουν ίχνη γλουτένης. Καλό θα είναι επίσης, να αποφεύγονται έτοιμα καρυκευμένα φαγητά ή ακόμα και προσμίξεις μπαχαρικών καθώς είναι πολύ πιθανό να περιέχουν γλουτένη σε αντίθεση με τα ξεχωριστά συσκευασμένα μπαχαρικά.
Μεγάλη απειλή αποτελούν τα τρόφιμα που δεν αναγράφουν ή δεν πιστοποιούν ότι είναι ελεύθερα γλουτένης. Η κρυμμένη γλουτένη όμως, είναι το πιο επικίνδυνο κομμάτι της διατροφής των Κοιλιοκακικών. Ορισμένα προϊόντα, σύμφωνα με την συνταγή που που χρησιμοποιείται για να παρασκευαστούν, δεν περιέχουν γλουτένη. Αν όμως έρχονται σε επαφή με τα μηχανήματα τα οποία παρασκευάζουν προϊόντα με γλουτένη τότε και τα αρχικά προϊόντα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση από Κοιλιοκακικούς. Σχετικό παράδειγμα αποτελούν οι σοκολάτες γάλακτος. Η συνταγή τους δεν περιλαμβάνει προϊόντα με γλουτένη αλλά ίσως να παρασκευάζονται μαζί με σοκολάτες αμυγδάλου. Πέρα από το γεγονός αυτό δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας αφού οι περισσότερες σοκολάτες αναγράφουν μαζί με τα περιεχόμενά τους εάν είναι πιθανό να περιέχουν ίχνη γλουτένης. Καλό θα είναι επίσης, να αποφεύγονται έτοιμα καρυκευμένα φαγητά ή ακόμα και προσμίξεις μπαχαρικών καθώς είναι πολύ πιθανό να περιέχουν γλουτένη σε αντίθεση με τα ξεχωριστά συσκευασμένα μπαχαρικά.
